Marriott International, Inc Stipendio
Firenze
Via Luciano Bausi, 5, Firenze
Guadagni su posizioni in Marriott International, Inc
Marriott International, Inc è alla ricerca di personale per le posizioni:
chef
Lingua
- italiano
- inglese
responsabilità
- rappresentare la proprietà in competizioni culinarie o lezioni per gli ospiti
- partecipare alle degustazioni del menu e al perfezionamento del concetto
- monitorare e mantenere tutte le attrezzature della cucina di pasticceria
- mantenere la documentazione delle ricette e gli aggiornamenti
- guidare progetti speciali, come esposizioni festive stagionali o nuovi lanci F&B
- collaborare con il team di stewarding per la separazione dei rifiuti e la sanificazione
- coordinarsi con l'acquisto e la ricezione per l'accuratezza della lista di mercato e le consegne
- mantenere le liste di preparazione delle postazioni, le schede delle ricette e il mise-en-place
Requisiti
- esperienza in un ambiente ad alto volume o di alta cucina
- certificazione avanzata in arti culinarie o pasticceria
- background nella cucina regionale italiana o cucine basate su concetti
- esposizione alla cucina internazionale o operazioni di resort/hotel
- esperienza in resort a 5 stelle, hotel di lusso o ambienti di pasticceria internazionali
- forti competenze nelle operazioni di cucina, formazione e coordinamento del servizio
- certificazione di sicurezza alimentare
- portfolio dimostrato di produzione di buffet/showpiece/à la carte di alto livello
Educazione
- oltre 4 anni di esperienza in posizioni culinarie progressive, con 1-2 anni in una capacità di supervisione o leadership
- diploma di scuola superiore o laurea biennale in Arti Culinarie più 2 anni di esperienza rilevante
- diploma di scuola superiore o un diploma di 2 anni da un istituto culinario accreditato con almeno 2 anni di esperienza pratica rilevante in cucina
- esperienza di 6+ anni in ruoli di pasticceria e panetteria, con 3+ anni in un ruolo di gestione
- esperienza di leadership culinaria di 4+ anni in un ambiente di alta cucina o di lusso