future food Stipendio

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Milano

VIA PARRAVICINI RAFFAELE 13

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Guadagni su posizioni in future food

Requisiti

esperienza nel ruolo di Executive Chef o Capo Cucina, preferibilmente in contesti legati alla cucina italiana tradizionale
conoscenza approfondita della cucina romana
attitudine alla formazione e alla trasmissione di competenze
capacità di gestione e coordinamento di brigate anche su più sedi
ottime capacità organizzative e attenzione ai dettagli
disponibilità a spostamenti periodici tra Chieti, Pescara e Avezzano
flessibilità oraria, inclusa disponibilità nei turni serali, weekend e festivi
conoscenza delle normative HACCP e attenzione rigorosa alla pulizia e alla sicurezza

responsabilità

supervisionare e coordinare le attività di cucina nelle sedi attive e nei futuri locali del gruppo
mantenere e valorizzare l’identità gastronomica del brand, incentrata sulla cucina romana tradizionale
formare e affiancare il personale di cucina, trasmettendo tecniche, standard e processi condivisi
gestire le fasi di preparazione, la linea e il servizio, ottimizzando i flussi di lavoro insieme ai cuochi residenti
collaborare con direzione e proprietà per lo sviluppo di menù stagionali, eventi e aggiornamenti formativi
applicare e far rispettare le normative igienico-sanitarie e le procedure di sicurezza
essere operativo in cucina nei momenti chiave, supportando attivamente il team
contribuire alla standardizzazione delle ricette e dei processi produttivi, anche in ottica di espansione